おじさんのつぶやき日記

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今が旬です小樽産の八角(ヒレ・皮)←リアルだが・・・○

昨日食べた八角を裁いた、ヒレと皮の節約料理です。

ヒレと皮は一晩干す。(私は脱水シートを使っている。)
今が旬です小樽産の八角(ヒレ・皮)←リアルだが・・・○_d0050007_20584769.jpg
①ヒレに塩コショウする。
②小麦粉をつけ160度の油で1度揚げ。
③更に油の温度を180度にして2度揚げする。
2度揚げする事によりサクサクに出来上がる。ヒレのトゲトゲがリアルだが食べたら気にならない。
今が旬です小樽産の八角(ヒレ・皮)←リアルだが・・・○_d0050007_2059227.jpg
①皮は180度の油で1度揚げする。
②熱いうちに塩をかける。パリパリせんべいの様で美味!

※Kはえらく気にいったようでこれ売れるとペロット4匹分間食。どちらも酒の箸休めにいいが、子供のオヤツにも良いかも?八角を見かけたら話の種に挑戦してみる価値あり!

今が旬です小樽産の八角(ヒレ・皮)←リアルだが・・・○_d0050007_1011656.jpg骨は唐揚げにしてもいいが、今回はお吸い物にしてみました。骨に塩を振り10分置き、湯引きして使うと臭みがない。自分で3枚に下りしたから骨にもたくさん身がついていたので、身も美味しく頂くことが出来ました。単に下ろし方が下手なだけですが・・・byy
by ysarubiak | 2007-02-17 22:07 | 料理・・・?